Les canons Le Sot de l’Ange | Les cuvées – Les canons

Nous souhaitons faire de nos canons des vins de soif à la fois accessibles et expressifs. Nous recherchons avant tout un profil de vin et adaptons nos itinéraires de vinification dans ce sens. Afin de vous proposer des prix de vente cohérents avec nos coûts de production et maintenir à chaque millésime des volumes suffisants, nous sommes parfois amené à vendanger des raisins chez nos amis vignerons pour élaborer ces cuvées. Ce sont des domaines viticoles qui travaillent comme nous et dont nous suivons les parcelles pour une qualité optimale.

 SOTTISE SEC SYMBOLE

SOTTISE, cette gamme est rieuse mais n’en reste pas moins précise. Elle existe depuis la création du domaine.Les visuels qui ont servi à la réalisation des étiquettes ont été imaginés et dessinés par ©Terreur Graphique.

Le Sot de l'Ange | SOTTISE Le Sot de l'Ange | SOTTISELe Sot de l'Ange | SOTTISE Le Sot de l'Ange | SOTTISE

SOTTISE Rosé 2017 | AOC Touraine Azay-le-Rideau | Grolleau de Cinq-Mars | Sables caillouteux sur argiles à silex | Rendements autour de 45hl/ha | Vendange en 1 seul passage avec tri sur souche | Pressurage pneumatique direct et débourbage puis entonnage par gravité | Fermentation alcoolique en cuve inox | Élevage sur lies pendant 3 mois.

SOTTISE Rosé XVII | Vin de France | Grolleau Gris & Gamay | Sables caillouteux sur argiles à silex | Rendements autour de 45hl/ha | Vendange en 1 seul passage avec tri sur souche | Pressurage pneumatique direct et débourbage puis entonnage par gravité | Fermentation alcoolique en cuve inox | Élevage sur lies pendant 3 mois.

SOTTISE Bulles XVII | Vin de France | Bulles rosées | Grolleau de Cinq-Mars & Gamay | Terroirs d’argiles à silex | Rendements autour de 45hl/ha | Vendange en 1 seul passage avec tri sur souche | Pressurage pneumatique direct et débourbage puis entonnage par gravité | Fermentation alcoolique en cuve inox | Tirage en bouteille et fin de fermentation alcoolique en bouteille pour prise de mousse ancestrale.

LE SOT DE L’ANGE

Vin ciselé et tendu, SEC SYMBOLE.

SEC SYMBOLE 2015 | AOC Touraine Azay-le-Rideau | Blanc | Chenin | Pressurage pneumatique lent et entonnage par gravité directement sans débourbage | Fermentation alcoolique dans deux contenants différents : cuve béton, pièces de bois neuves (type cigares) | Fermentation malolactique partielle | Élevage sur lies pendant 3 à 4 mois.

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